Bologna in cucina Quando si parla di Bologna con un qualsiasi turista, sia esso italiano o straniero, è inevitabile non spendere due parole sulla cucina della città, ma soprattutto è inevitabile ricevere i complimenti del turista. L'arte culinaria a Bologna è infatti famosa ovunque, e i suoi piatti tipici spaziano dai primi fino ai dolci, passando per i secondi e i contorni. In questa sezione vi riportiamo le specialità della città e per alcune di esse anche la ricette. I Primi Il primo piatto tipico della città sono i tortellini, legati indissolubilmente alla tavola bolognese, e rigorosamente serviti in brodo, preferibilmente se di cappone, ma certamente non inferiori se mangiati con la panna. Altro elemento gastronomico sono le tagliatelle, naturalmente condite con il ragù. Un'altro piatto che caratterizza la nostra tavola sono le lasagne verdi al forno, che necessitno però di una certa "abilità in cucina", e i tortelloni di ricotta. Fra le specialità bolognesi non potevano certo mancare le minestr in brodo, quali i passatelli, i quadrucci, e i tagliolini. I Secondi Fra i secondi piatti tipici troviamo gli arrosti e i bolliti, no meno nota la cotoletta alla bolognese, e varie ricette a base di funghi e cacciagione. Per concludere non poteva certo mancare il cotechino. I contorni Come contorno si può scegliere fra gli asparagi verdi (tipici della zona di Altedo), le patate (di Budrio e Tolè), o le cipolle (di Medicina). La Mortadella Una sezione apposta deve essere dedicata alla mortadella, che tanto ci invidiano gli stranieri (gli anglosassoni hanno addirittura avuto il coraggio di tradurre in "Bologna sausage"), ma per sapene di più vi consiglio una bella visita su www.alcisa.com, il sito della azienda bolognese di insaccati. Il termine mortadella ha origini lontane, risiede infatti all'epoca dei romani, il termine latino "myrtatum" indicava un insaccato a base di mirto. I dolci Altamente sconsigliati a chi è in dieta! I dolci tipici di Bologna oltre che buoni sono tanti! A cominciare dalle torte di tagliatelline, dal certosino, e dalla crema fritt, per arrivare alla ciambella, agli zuccherotti montanari e alla torta di castagne. Ma il re dei dolci bolognesi è la torta di riso, che regna indiscussa fra le prelibatezze della città