Passatelli

ingredienti per 4 persone

uova	n° 3
pangrattato	q.b.
parmigiano grattugiato	6 cucchiai da brodo
brodo di gallina
sale, pepe, noce moscata	q.b.

Mescolare il parmigiano e le uova (con la noce moscata, il sale e il pepe), aggiungendo un po' per volta il pangrattato, fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente. Passare l'impasto nello schiacciapatate per creare i passatelli e cuocerli nel brodo già portato ad ebollizione. Quando saranno cotti i passatelli risaliranno in superficie.