Ragù

vitellone	500 gr.
latte	mezzo bicchiere
sedano	n° 1 stelo
carota	n° 1
cipolla	una metà
conserva di pomodoro	1/2 litri
sale, pepe, olio burro

Far rosolare la cipolla, la carota e il sedano in un po' d'olio, con sale e pepe. Aggiungere la carne precedentemente tritata. Aggiungere le carni tritate, continuando e cuocere per 20 minuti. Aggiungere il latte e far cuocere per alti 15 minuti mescolando bene, fino a far evaporare il liquido. Aggiungere la conserva e lasciare cuocere a fuoco lento in un tegame coperto per circa 2 ore, a fine cottura mettere una noce di burro rosolare .