Torta di riso
| latte |
1 l. |
| riso |
1 hg. |
| cedro |
1 hg. |
| mandorle dolci |
1 hg. |
| zucchero |
3 hg. |
| zucchero vaniglia |
1/2 hg. |
| uova |
n° 6 |
| amaretti |
n° 3 |
Bollire latte, riso e vaniglia a fuoco moderato, mescolando spesso finchè il riso sarà molto
cotto e lasciare raffreddare. Sbattere un po' le uova, pestare finemente le mandorle (pelate),
cedro e amaretti e unirli alle uova, aggiungere lo zucchero ed unire al latte e riso, mescolando
bene per sciogliere lo zucchero. Ungere con burro la ruola, versare il tutto e mettere in forno
ancora freddo, cuocere lentamente per 2 ore. (Se necessario continuare la cottura fino a che lo
stecchino non uscirà asciutto).